Birrificio agricolo

Il fabbricato rurale per la produzione di birra, a servizio dell’azienda agricola Anima s.s., si trova nel comune di Roccasparvera, in località Piano Quinto, e si estende su una superficie di 3,2 ettari in una zona montana. Il birrificio agricolo, progettato su due livelli, è parte integrante dell’azienda agricola, con una distribuzione funzionale tra il reparto vendita e produzione al piano terra e gli uffici al piano superiore.

Particolare attenzione è stata dedicata alla zona vendita al minuto, dove sono esposte le diverse varietà di birra prodotte. Questo spazio è caratterizzato da un ambiente in parte soppalcato, che ospita la zona vendita ed esposizione, e da un volume a tutt’altezza, definito dalla zona filtro. Da qui si accede anche a un’area esterna coperta da una tettoia, creando una connessione fluida tra l’interno e l’ambiente naturale circostante. Le ampie vetrate e aperture favoriscono il dialogo tra gli spazi interni e il paesaggio montano.

Nella zona produttiva si trovano il magazzino per le materie prime (malto, luppolo, lievito), dove avviene il processo di macinatura, e il magazzino per il packaging, destinato a conservare i materiali per l’imballaggio. Il lato nord dell’edificio ospita anche tre celle frigorifere: una per lo stoccaggio del prodotto finito e le altre due per la bassa e alta fermentazione. La produzione della birra si svolge nella parte del fabbricato esposta a sud, dove un ampio open space ospita le cisterne di accumulo dell’acqua, i fermentatori tronco-conici, la sala cottura, e una zona destinata all’infustamento e imbottigliamento.

Al piano superiore, accessibile tramite una scala dalla zona vendita, si trovano gli uffici e il laboratorio. La zona uffici è disposta sul lato sud-est dell’edificio e include una sala riunioni interamente vetrata e una zona di ricezione con affaccio sulla zona vendita sottostante. Il laboratorio, invece, ha una vista diretta sulla zona produttiva, permettendo un facile monitoraggio dei processi.

L’aspetto esterno dell’edificio è caratterizzato dall’uso di materiali naturali, scelti per integrarsi armoniosamente con il contesto montano e creare un design semplice e funzionale. Il blocco destinato a vendita e uffici è rivestito in pietra a spacco naturale, mentre la parte produttiva presenta un rivestimento in legno di larice scuro.

La copertura dell’edificio è realizzata in legno lamellare con capriate e arcarecci, sorretta da travature in acciaio, per garantire stabilità e leggerezza. Le facciate sono dotate di ampie vetrate che permettono alla luce naturale di penetrare negli spazi interni, favorendo un’ulteriore connessione visiva e percettiva con il paesaggio della valle. L’edificio, quindi, si presenta come un esempio di architettura che rispetta e valorizza l’ambiente naturale, con soluzioni progettuali orientate alla sostenibilità e all’efficienza funzionale.